Đumbir je začin koji se koristi za kuhanje, a konzumira se i cijeli kao poslastica. To je podzemna stabljika biljke đumbir, Zingiber officinale. Biljka đumbir ima dugu povijest uzgoja, potječe iz Azije, a uzgaja se u Indiji, jugoistočnoj Aziji, zapadnoj Africi i na Karibima. Pravi naziv za đumbir je korijen đumbira. Međutim, obično se naziva đumbir, jer je značenje dobro poznato.

Ekstrakt osušenog đumbira je mješavina koja ima mnogo učinkovitih komponenti, uključujući ulje esencije osušenog đumbira kao i gingerol (gingiberol, zingiberon i shogaol, itd.). Ima mnoge fiziološke funkcije i učinkovitosti, kao što je snižavanje lipida u krvi, snižavanje krvni tlak, omekšavanje krvnih žila, prevencija infarkta miokarda, prevencija kolecitisa i žučnih kamenaca, ublažavanje i otklanjanje bolova u želucu oboljelih od gastroduodenalnog ulkusa