Crvena boja za kožicu grožđa
Crvena boja kožice grožđa, poznata i kao ekstrakt kožice grožđa, prirodna je boja na bazi antocijanina dobivena iz tropa grožđa - ostataka kožice nakon cijeđenja grožđa ili proizvodnje vina. Proizvodni proces uključuje uklanjanje sjemenki i nečistoća iz tropa, nakon čega slijedi ekstrakcija vodom ili etanolom prehrambene kvalitete, filtracija, koncentracija i drugi koraci rafiniranja.
Neki se proizvodi dalje prerađuju u praškasti oblik sušenjem raspršivanjem uz dodatak pomoćnih tvari poput maltodekstrina. Njegove glavne komponente uključuju antocijaninske glukozide poput malvidina, peonidina, delfinidina i petunidin-3'-glukozida, zajedno s flavonoidima. Ovi spojevi ne samo da određuju njegovu sposobnost bojenja, već i doprinose njegovim inherentnim antioksidativnim svojstvima.
Fizikalno-kemijska svojstva crvene boje kožice grožđa su karakteristična: izgled joj varira od tamnocrvene do ljubičasto-crvenog praha, a dostupni su i tekući i pastini oblici, uz blagi karakterističan miris. Visoko je topljiva u vodi, etanolu, propilen glikolu i drugim otapalima, ali nije topljiva u mastima, uljima i apsolutnom etanolu. Boja joj značajno ovisi o pH - pokazuje stabilnu, jarko crvenu do ljubičasto-crvenu nijansu u kiselim uvjetima, prelazi u plavu u neutralnim okruženjima i postaje nestabilno zelena u alkalnim okruženjima.
Osim toga, ima ograničenu toleranciju na svjetlost i toplinu; dugotrajna izloženost jakoj svjetlosti ili visokim temperaturama može uzrokovati blijeđenje boje. U prisutnosti metalnih iona poput željeza i bakra, može potamniti do ljubičastosmeđe nijanse i sklon je promjeni boje zbog oksidacije, s umjerenom snagom bojenja i općenito otpornošću na toplinu.
Često postavljana pitanja
【About natural plant extract, contact us at info@ruiwophytochem.com at any time! We are a professional Plant Extract Factory, which has three production bases! 】
