Ime proizvoda:Monascus crveno bojilo
Izgled:Tamno crveni prah
Certifikati:ISO,KOSHER,Halal,Organsko;

Specifikacija:Monascorubramine, Rubropunctamine, Monascorubrine, Rubropunctatine, Ankaflavine, Monascine

Uvođenje boje Monascus Red:

Monascus Red Colorant prirodno je bojilo ekstrahirano iz crvene riže s kvascem pomoću moderne biotehnologije, to je prirodni pigment uz karamel pigment, prirodni pigment koji daje pigment.Prema upotrebi može se podijeliti u dvije kategorije topive u ulju i topive u vodi, od kojih se primjena topljiva u vodi više koristi, visoka vrijednost boje, prirodna nijansa, jaka moć bojenja proteina.
Svojstva pigmenta eritrozina
1. Acidobazna stabilnost
Monascus crvena boja je stabilnija u rasponu pH 4,5~12.U usporedbi s drugim prirodnim bojilima, stabilniji je na pH, a nijansa je čista, za razliku od nekih prirodnih pigmenata koji se mijenjaju s pH.
2 Otpornost na toplinu
Boja je stabilnija ispod 130 ℃, ali iznad 130 ℃, pigment će postati smeđi.
3. Otpornost na svjetlost
Istraživanja pokazuju da je crveni crveni pigment relativno stabilan na dnevnoj svjetlosti, a etanolna otopina crvenog crvenog pigmenta prilično je stabilna na ultraljubičasto svjetlo, ako je očuvanje svjetla stabilnije, nekoliko mjeseci neće promijeniti boju, ali na jakoj izravnoj sunčevoj svjetlosti, postojanost boje je oslabljena.
4. Otpornost na oksidaciju i redukciju
Na Monascus Red Colorant gotovo da ne utječe 0,1% vodikovog peroksida, vitamina C i natrijevog sulfita i drugih redoks agenasa.
5. Otpornost na metalne ione
Na Monascus Red Colorant ne utječu metalni ioni, trenutna istraživanja pokazuju da: u uvjetima prisutnosti Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+, ostatci njegovog pigmenta su visoki 97%, ova karakteristika je pogodna za njegovu primjenu u preradi. mesnih proizvoda, nema potrebe brinuti o problemu blijeđenja crvenog kvasca crvenim pigmentom mesnih proizvoda u spremnicima od željeza ili bakra.